Kulinarisches Elefanten-Ragout Hauptseite

Elefanten-Ragout

Zutaten

Für sechs Personen:

Zubereitung

In einem großen Topf Öl erhitzen. Den Rüssel in kleine Stücken schneiden, mit etwas Mehl und Pfeffer bestreuen. Das Fleisch in den Topf geben und leicht anbräunen. Zwiebel, Sellerie, Peperoni, Knoblauch und Paprika kleinschneiden und mitbraten. Die passierten Tomaten und den Orangensaft hinzugeben und das Ganze mit Kräutern (zum Beispiel: Basilikum und Thymian) und der Zitronenschale würzen. Soviel Wasser hinzufügen, dass das Fleisch gerade bedeckt ist. Auf kleiner Flamme zwei Stunden schmoren. Den Topf vom Herd nehmen und Fett abschöpfen. Danach das Fleisch in einen neuen Topf geben und nochmals leicht erhitzen.
Dazu entweder Kartoffeln, Reis oder Nudeln servieren.

Letzte Änderung am 13.07.2006